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美高梅官方开户:毒豆芽致癌 如何辨别毒豆芽

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导语

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一般豆芽的生长周期是一周,在22℃~25℃的条件下,一斤绿豆8天可以发制8斤豆芽,传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米。使用无根剂后,豆芽的产量可以比原产量增加30%,长度可达15~20厘米。

豆芽菜是许多人喜爱的蔬菜品种,它是绿豆经过浸泡后生发的嫩芽,营养丰富,富含维生素C、核黄素和膳食纤维,具有一定的清热解毒作用。可是近来媒体有报道一些商贩兜售的豆芽菜经过“保险粉”和“无根剂”浸泡,许多市民打电话到“质检专家热线”咨询,“保险粉”和“无根剂”是什么,对人体健康有没有危害,国家对食品加工中使用“保险粉”和“无根剂”有没有约束?

沈阳地区查出了好几十吨的毒豆芽,那么什么是毒豆芽呢?毒豆芽对身体有什么危害呢?毒豆芽又是怎么来的呢?下面我们就来了解一下。

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。

无根剂和植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类,超量摄入后,会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等。

据锦州市产品质量监督检验所质检专家王涛介绍,“保险粉”的化学品中文名称叫做连二亚硫酸钠,又称低亚硫酸钠或次亚硫酸钠,印染工业中对于还原染料可用作还原剂,对于分散染料可用于还原清洗,对于活性染料可用于剥色,丝、毛的漂白,还用于医药、选矿等行业。作为食品添加剂时是有严格限制要求的。GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定其用作食品加工的漂白剂、防腐剂、抗氧化剂,但豆芽菜这类蔬菜加工过程中并没有列入允许使用范围。GB22215-2008《食品添加剂连二亚硫酸钠》规定食品添加剂连二亚硫酸钠的包装标志内容包括:生产厂名、厂址、产品名称、“食品添加剂”字样、使用范围、最大使用量等14项必须标注的内容。因此,食品加工企业或个人应按照其规定的使用范围和最大使用量要求使用,不得擅自扩大使用范围、超过最大使用量。连二亚硫酸钠这种化学物质对人体的神经系统、呼吸系统有危害,轻者可引起头痛、恶心和呕吐。

苏丹红红心鸭蛋事件又引发了人们对食品安全的关注。随着天气变冷,豆芽也成为人们餐桌上常见的一道家常菜,但一些商贩急功近利,又开始售卖起用化学药品催发的毒豆芽来。昨日,记者对沈阳市豆芽生产进行了采访,了解到违规催发豆芽的详细过程。

但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。

购买豆芽要注意观察以下几点:

“无根剂”又称无根豆芽素,是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌致畸作用,在食品加工过程中是不允许使用的。不法商贩出售的豆芽都使用了生长素。甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”,这种激素没有农药登记证,属于不合格农药,对人体非常有害。一般豆芽的生长周期是一周,在22℃~25℃的条件下,0.5公斤绿豆8天可以发制4公斤豆芽,传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米。然而,一些小贩为了缩短豆芽的生长周期和增加豆芽产量,就加入了快速增长剂和无根剂。使用无根剂后,豆芽的产量可以比原产量增加30%,长度可以达到15~20厘米。而且使用无根剂催发的豆芽,胚轴长得又长、又白、又嫩,极少有胚根出现。

豆芽加料变粗壮

据专家介绍,这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做除草剂的物质催发生长,除草剂具有很强的毒性,不仅能抑制植物正常生长,促使植物发生畸形,只长茎,不长根和头,而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

美高梅官方开户,一看豆芽秆,自然培育的豆芽脆嫩、光泽白,而用食品添加剂的豆芽,芽秆粗壮,色泽灰白。

专家建议消费者,购买豆芽要注意观察以下几点:一看豆芽秆,自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用食品添加剂的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的则可能是用化肥浸泡过的豆芽。

美高梅官方开户:毒豆芽致癌 如何辨别毒豆芽。记者在采访过程中发现,很多消费者都看见或购买过无根豆芽,而这些无根豆芽很有可能就是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。而据业内人士介绍,这种毒豆芽在沈城也有,特别是一些露天市场摆摊的小贩或者在郊区农村较为多见。记者辗转联系到一位曾经销售过豆芽的商贩李先生,他向记者揭开了其中的内幕。

美高梅官方开户:毒豆芽致癌 如何辨别毒豆芽。人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜,其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长,侵蚀损害组织。假如经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜,还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性,使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外,还能引起某些组织慢性中毒,导致新陈代谢障碍。

二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。

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李先生给记者示范了做毒豆芽的过程,他首先带记者来到销售种子、农药的店铺,购买了一些激素、农药等,在一家农药店购买时,李先生刚告诉销售人员是用来发豆芽的,对方立刻就拿出一些配料来。记者看见有一种包装粗糙的无根豆芽激素,竟然是三无产品,价格也很便宜,一支只要一角钱。

如何挑选自然培育的豆芽

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美高梅官方开户:毒豆芽致癌 如何辨别毒豆芽。李先生把买来的黄豆浸泡在水中,往水里放上一定量的防腐剂和无根素等,他表示当豆芽长到一定程度,还要不停往上喷一些兑有添加剂的水,而在成熟前,有些小贩还会往豆芽上洒保鲜粉、加粗剂等使豆芽显得粗壮白净,最后豆芽就会变成外表美观而无根须。添加这些化学药品,就是想促使出芽率高,生长快。

看豆芽秆,自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白,而用食用添加剂发的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

四看折断豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

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原本最少10天才能长成的豆芽,3到7天就可速成。而传统方法发制的豆芽长度一般不会超过15厘米,用激素刺激过的豆芽,可以长到15厘米到20厘米。

看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。

五看长度,传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米,而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15~20厘米,而且不生根。

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网上销售毒豆芽秘方

看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。

责任编辑:高晓川

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记者在采访时发现,不但这些化学药品可以在商店里购买到,而且网上也有人专门销售起制作无根豆芽的秘方来。记者在网上发现多家专业的无根豆芽技术传授网站,很多都提到了使用植物生长调节剂、无根素等催发豆芽。有的网友还表示,如果想知道具体使用方法,可以花钱购买秘方。

看折断的豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

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记者在一周前,就从其中一个来自江苏的网友手中,定购了所谓的制作大豆芽的用剂,共花了27元钱。当拿到手后,记者看见里面全部都是一些农药、激素等,有的上面根本没有标出催发豆芽用途,而是注明用来杀菌除草。

工商人员告诉记者,这些化学药品长期食用危及健康,并影响视力、肝脏以及肠胃,严重可导致癌变。

目前正是豆芽销售的旺季,一些城市也分别发现毒豆芽的身影。据媒体报道,内蒙古自治区通辽市工商局,近日就查处了一个制售含有毒有害物质的豆芽加工窝点,现场查获毒豆芽1500多公斤。据沈阳市工商人员介绍,本地也曾经发现过违规豆芽加工。

沈阳尚无地方性标准

日前,北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》公布,这也是豆芽生产首次有了地方性标准。据了解,郑州市工商部门已经开始紧急制定有关豆芽产品的市场准入制度。

对此,记者采访沈阳市质监局的有关工作人员。据其介绍,目前沈阳对于豆芽的相关规定还没有细化性的标准,是按照国家食品要求对其规定,在相关检测和举报投诉时如果发现违规发豆芽现象,都会给予整治。

记者从工商部门也了解到,他们会定期联合检测部门对蔬菜等食品进行农药超标等相应检测,如果发现超标现象,将暂扣涉嫌违规的蔬菜食品,进一步处理。

如何挑选豆芽

工商人员提醒消费者,购买豆芽时不要被外表迷惑,注意观察以下几点:

一看豆芽秆,自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用食用添加剂发的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。

三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。四看折断豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。购买豆芽,还要去蔬菜店或者集贸市场,尽量不要到一些流动性较大的商贩处购买。

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